Eigenschappen en voordelen van blik

1. Ondoorlaatbaarheid

　　Naast de bederfelijkheid van voedsel veroorzaakt licht ook veranderingen in eiwitten en aminozuren. Wanneer vitamine C wordt blootgesteld aan licht, is het gemakkelijker voor het om te interageren met andere voedselingrediënten, wat resulteert in een groot verlies. Volgens onderzoek en analyse is het vitamine C-verlies in transparante glazen flessen melk 14 keer hoger dan in donkere flessen melk. Licht zorgt er ook voor dat melk een oxidatiegeur produceert, evenals nucliden, methylthiaminezuur en andere afbraak en verlies van voedingswaarde. Blikken zijn ondoordringbaar en zorgen voor de hoogste conservering van vitamine C.

2. Goede afdichting

Verpakkingscontainers die een barrière vormen tegen lucht en andere vluchtige gassen voor het behoud van voedingsstoffen en sensorische kwaliteit zijn erg belangrijk. Vergelijking van verschillende verpakkingscontainers voor vruchtensap toonde aan dat de zuurstofdoorlatendheid van de container direct van invloed is op het bruin worden van het sap en het behoud van vitamine C; een lage zuurstofdoorlatendheid van metalen blikken, glazen flessen en aluminiumfolie gelamineerd, karton op het behoud van vitamine C is beter, wat de beste blikken zijn.

3. Reductie van tin

　　Tin op de binnenwand van blik zal interageren met de zuurstof die in de container achterblijft tijdens het vullen om de kans op oxidatie van voedselingrediënten te verminderen. Het reducerende effect van tin heeft een goed effect op de smaak en kleur van lichtgekleurd fruit en sappen, dus de sapblikken verpakt in ongeverfde blikken hebben een betere voedingsbehoud, minder bruinkleuring, betere acceptatie van smaak en kwaliteit en een langere bewaartermijn dan sapblikken verpakt in andere verpakkingsmaterialen.

4. Biedt een effectieve bron van ijzer

      Blikconserven, met uitzondering van een paar lichtgekleurde fruit- en vruchtensapblikken, gebruiken meestal lege blikken die intern zijn geverfd om de corrosiebestendigheid van de containers te verbeteren; door het elektrochemische effect van metalen zal een kleine hoeveelheid ijzer uit de geverfde conserven tijdens de opslag uitlogen en het bestaat in de vorm van tweewaardig ijzer in de verzegelde conserven, dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen, met een gehalte van ongeveer 1 tot 10 ppm. In het geval van fruit- en groenteproducten bevatten de grondstoffen zelf niet veel ijzer en kan het ijzergehalte van een blik van 350 ml met een ijzergehalte van 5 ppm 1,75 mg ijzer per blik leveren, wat ongeveer een tiende is van de dagelijkse inname van 18 mg. Als de bovengenoemde fruit- en groentesapdrankblikken rijk zijn aan vitamine C, dan wordt het ijzer gemakkelijker opgenomen, dus conserven en dranken zijn geen goede bron van ijzer, de betekenis van het leveren van voeding voor conserven is nog verdergaand.

      Vanwege deze eigenschappen bieden blikken een gesloten systeem dat volledig geïsoleerd is van omgevingsfactoren behalve warmte, waardoor bederf van voedsel door licht, zuurstof, vochtigheid wordt voorkomen, en niet door het aroma door het licht of door omgevingsgeuren door de besmetting van smaak, de stabiliteit van voedselopslag is superieur aan andere verpakkingsmaterialen, het behoud van vitamine C is de hoogste mate van behoud van voedingsstoffen is ook de beste conservering.